• TORIDESIGN アートディレクター/グラフィックデザイナー 勝野 直樹さん Matchインタビュー
    TORIDESIGN アートディレクター/グラフィックデザイナー 勝野 直樹さん
  • 株式会社ゆるやか 代表取締役 天ケ谷 桂子さん Matchインタビュー
    株式会社ゆるやか 代表取締役 天ケ谷 桂子さん
  • 株式会社 北村商事 代表取締役 北村 任寛さん Matchインタビュー
    株式会社 北村商事 代表取締役 北村 任寛さん
  • 鹿島園子バレエスタジオ 代表 鹿島 園子さん Matchインタビュー
    鹿島園子バレエスタジオ 代表 鹿島 園子さん
  • 分福 店 主 國分 崇さん Matchインタビュー
    ほうとううどん・和食分福 店 主 國分 崇さん
  • Virgin Cafe Y&T 代表 角折 靖さん Matchインタビュー
    Virgin Cafe Y&T 代表 角折 靖さん

20代で会席料理店の女将に

京都などの名店で修業を積んだ店主が腕を振るう「料理や 和美」で女将を務める柴田美香さん。20歳で13歳年上のご主人と結婚、その1カ月後にお店をオープンしました。結婚直後の独立に不安はなかったのかと聞くと、「私自身、本格的な会席料理店での接客は初めてで。覚えることが多すぎて不安を感じる暇もありませんでしたね」と笑います。

自分らしいおもてなしを追求したい

「お客さまにはリラックスしてお料理を楽しんでほしい」と話す美香さん。お客さんとの会話を大切に、接待の席では時にはお酒のお付き合いをすることも。何より美香さん自身、はじけるような笑顔とちゃきちゃきとした話し口で、一般的な「女将」のイメージとはいい意味で正反対の印象です。「当初は格式ばった雰囲気で接客した方がいいのかなと悩みましたが、公私共にお世話になっている和食店の大将から『美香ちゃんらしくやればいいんだよ』と言ってもらえて。飾らなくていいんだって気付いたんです」。 結婚前の顔合わせに利用したお客さんに子どもが生まれ、お宮参りや七五三のお祝いで来店してくれることもあるとか。「お客さまの人生の節目に寄り添えるのはとても光栄なこと。勉強を重ねて、私らしく『おもてなし』の質を上げていきたいですね」と話してくれました。

 
  • となりのMatch子さん vol.5  リトルピアニスト株式会社 代表取締役 倉知 真由美さん
  • CROSS TALK vol.03「失敗からの再起」
  • BIG SMILE 代表 倉持 康雄さん
  • Bistrot Chez Kimura 時彩 オーナーシェフ 木村 真求さん
  • Matchスクランブル座談会「ビジコン入賞者」
  • となりのMatch子さん vol.4 (株)パブリッシングポケット 代表取締役 清水 恭子さん
おすすめの記事
「中野区ビジネスコンテスト」
STAFF BLOG
今週もセンター長の吉田がビジネスプランコンテストに 審査委員として参加してきました。 (ビジコンって、各地でたくさん開催されているのだなぁと...
STAFF BLOG
取手ボックスヒルの4階に突如現れた着ぐるみ?ぬいぐるみ?お神輿? なんだろう。。。と近づいてみると 「ジャッピー神輿」 と書いてありました。...